Рецепт засола икры форели




рецепт засола икры форели
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт засола икры форели

Полный рецепт

Все мы привыкли покупать красную икру в заводских баночках. Правда, она не всегда отличается приятным вкусом. Если вы любите создавать собственные кулинарные шедевры, рекомендуем ознакомиться с нашей поэтапной инструкцией по засолке икры форели в домашних условиях. Есть икорка на столе — значит, жизнь удалась! Покупая красную икру в магазине, мы уверены, что перед нами икра дальневосточного лосося или сахалинской кеты. Однако в большинстве случаев в граммовой баночке мы получим икру форели — одного из ярких представителей семейства лососевых.

Чтобы итоговый продукт приобрел отменный вкус и хранился долго, важно правильно выбирать икру для засолки. Она бывает трех видов:. Любители красной икры, имеющие печальный опыт дегустации икорного контрафакта и подделок, задаются вопросом: Человек за века знакомства с красной икрой изобрел массу оригинальных рецептов ее засолки в домашних условиях и научился делать ее удивительно вкусной.

рецепт засола икры форели

Для любого из рецептов засолки икры форели понадобится стеклянная кастрюля или миска, сеточка для промывки икринок или марля, соль, сахар и растительное масло.

Стеклянные емкости отлично подходят для засолки, поскольку это гигиеническая посуда, не впитывающая запахи, не выделяющая вредных веществ и не вступающая с продуктами в химическую реакцию. Процесс засолки несложен, но важно аккуратно и последовательно выполнять все этапы, чтобы не испортить нежный продукт и получить оптимальный вкус продукта без потери вкусовых и питательных свойств. Если у вас нет специального ситечка для промывки икры, то попробуйте освободить икринки от плевы ястыка вручную — главное их не повредить.

рецепт засола икры форели

Чтобы ускорить процесс, используйте теплую но не горячую! Ястычный мешок с икрой опускается в кастрюлю с водой, и икринки счищаются с плевы легче. Затем промойте икорную массу холодной водой в дуршлаге. В теплый рассол опустите икорку и продержите ее там минут, в зависимости от того, какая степень солености вам по вкусу. Рассол слейте через дуршлаг или сито, просоленную икру переложите в стеклянную посуду, и дайте ей охладиться в течение х часов в холодильнике под крышкой.

Этот способ является универсальным, так как позволяет очистить икринки от пленки уже в процессе самой засолки. В высокую стеклянную кастрюлю необходимо залить рассол на литр воды - 12 столовой ложки соли и чайную ложку сахара и довести его до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем остудить до градусов. В теплый рассол погрузите ястыки с икрой и начинайте взбивать их венчиком. В процессе такой обработки пленка будет постепенно накручиваться на венчик, освобождая икринки без повреждения.

После того как пленки полностью будут удалены, икру нужно каждые 5 минут пробовать на вкус, чтобы определить степень засолки. Максимум через 20 минут рассол сливается через дуршлаг. Ее также неплохо бы заморозить в холодильнике — вкусовые качества при размораживании сохранятся. Форель — это пресноводная красная рыба, которая распространена по всему миру — от Атлантики до Тихого океана. Икра форели, в отличие от икры морских и океанских лососей, считается самой мелкой по размеру — это полупрозрачные зерна желто-оранжевого цвета, имеющие всего мм в диаметре.

рецепт засола икры форели

Более того, чем она мельче, тем вкуснее. Каждая икринка на треть состоит из чистого белка, насыщена полным перечнем витаминов, жирными кислотами и минералами. Продукт великолепно усваивается организмом и полезен людям любого возраста. Профилактика атеросклероза и иммунодефицита, улучшение качества крови и кровообращения, укрепление опорно-двигательного аппарата и зрения, нервных тканей и клеточных мембран, снижение содержания холестерина в организме — все это свойства красной икры, которая считается идеальным продуктом питания.

Видео рецепт

кабачковая икра с томатной пастой на зиму рецепты

рецепт кабачковой икры для закатки

Поделиться:
Похожие рецепты
  • варенье из фейхоа с лимоном рецепт
  • грибная икра рецепты без обжаривания
  • как приготовить пасту с мидиями и креветками
  • как приготовить крем омалаживающий
  • как приготовить селедку с икрой в духовке
  • рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке с помидорами

  • 5 Комментариев
    • Красотка Юля из Агния says:

      Должно быть очень вкусно и при этом не трудоемко в исполнении.Спасибо!

    • Индивидуалка Лилия из Ева says:

      Чистить кожицу – вот нудота-то… Да и полезна она несомненно. Так что нельзя ли то же самое, но с неочищенными?

    • Индивидуалка Эрика из Кристина says:

      Очень изысканно. Если козий сыр заменить, то это вообще моя тема :) Я пробовала дынные шарики в прошутто. Такой взрыв вкуса, просто отпад.

    • Красотка Агнесса из Майя says:

      Спасибо за подробный рецепт! Очень давно хочу приготовить такую пасту. Пока что в поисках подходящих орехов. Они должны быть просто сушеными, правильно?

    • Индивидуалка Юля из Лола says:

      Сегодня испекла печенье, очень вкусное получилось! Добавила еще 2 чайные ложки какао, т.к. не оказалось орехов! Я делала раньше овсяное печенье, но получалось не такое вкусное, как в этом рецепте! Просто, недолго и вкусно! Сайт очень нравится! Спасибо всем участникам!