Сливовый соус к утке по-пекински рецепт




сливовый соус к утке по-пекински рецепт
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

сливовый соус к утке по-пекински рецепт

Полный рецепт

Я считаю, что попробовать такую утку хотя бы раз в жизни должен каждый. И не надо бояться сложного и многоэтапного приготовления, невероятных каких-то специй, чтоб приготовить блюдо, очень близкое по вкусу к настоящей пекинской утке, ничего необычного вам не понадобится. Но сразу говорю, это не аутентичный рецепт, а скорей этюд на тему, но по вкусу очень похоже, я бывала в Китае и знаю, о чем говорю. Собственно важных компонентов всего два - правильная утка и правильные специи. В крупных супермаркетах не проблема купить охлажденную утку пекинской породы, их разводят у нас и стоят они недорого.

Для правильного вкуса нужна усяньмянь - китайская пряная смесь из пяти специй. Ее можно купить готовой, можно самостоятельно истолочь специи в ступке, что я и сделала. Берем одну палочку корицы, две звездочки бадьяна, три гвоздички и чайную ложку семян фенхеля.

сливовый соус к утке по-пекински рецепт

Еще нужен сычуанский перец, он непривычно острый, от него немеет язык. Но если перца такого вы не нашли, это не самое страшное, обойдемся без него. Толчем специи до однородности в ступке. Готовый порошок смешиваем с 4 столовыми ложками соевого соуса, перемешиваем и обмазываем этой пастой вымытую и обсушенную утку, положенную на противень. Можно сделать это заранее, и оставить утку мариноваться на ночь, а можно и не мариновать, запекать сразу. Духовку прогреваем до градусов. Накрываем нашу птичку фольгой и подгибаем края фольги.

Отправляем утку в духовку на полтора часа. Через полтора часа вынимаем противень из духовки, снимаем фольгу и запекаем утку до румяной корочки еще около тридцати минут. При подаче кладем на листик салата немного утиного мяса, огурец и лук. С составом и количеством пряностей и перцев можно поэкспериментировать на свой вкус, но все-таки соус должен получиться островатым и пряным. Китайский соус из слив подается к блюдам из мяса и птицы, к рису и макаронам.

сливовый соус к утке по-пекински рецепт
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Подберите для соуса мягкие сочные кисло-сладкие сливы. Ещё в качестве основных ингредиентов понадобится свежий корень имбиря, рисовый уксус и корица.

Замена рисового уксуса — это фруктовый уксус или бальзамический, фруктовый или ягодный сок, свежий корень имбиря можно заменить сухим молотым, палочки корицы тоже могут быть заменены на молотый порошок. По желанию в состав соуса из слив могут быть добавлены репчатый лук, свежий или консервированный ананас, зубчики чеснока, звездочки бадьяна или семена аниса, острые перцы черный, красный или чили, соцветия гвоздики.

Количество сахара, демерары, меда или сладкого натурального сиропа подбирается по вкусу в зависимости от кислоты или сладости слив. Налейте на дно сотейника или небольшой кастрюли воду, положите в неё ломтики мякоти корня имбиря и палочку корицы.

сливовый соус к утке по-пекински рецепт

Доведите до кипения и поварите пару минут. Затем добавьте сливы, сахар, остальные специи и слегка посолите. Сливы нужно порезать на половинки или четвертинки, обязательно удалите косточки.

Видео рецепт

соус для салатов приготовить рецепт с фото

как приготовить соус заправку для фаршированный перец

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить подливу из говяжего сердца
  • простой рецепт пасты с мясом
  • как приготовить заправку для борща на зиму
  • подлива из печени пошаговый рецепты
  • как приготовить пасту из гороха
  • как приготовить яблочный соус к мясу

  • 5 Комментариев
    • Красотка Лина из Люда says:

      Татьяна права, только я в этот соус ещё огурчик тру-бесподобно!

    • Индивидуалка Юля из Нина says:

      А КАКОЕ КОЛ_ВО ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ НАДО ,НУ СКАЖЕМ НА ПОЛ ЛИТРА ВОДЫ?

    • Красотка Ирма из Глория says:

      Администратор, пожалуйста помоги!!! Вот всё нормально, только вот нет миксера, можно там перемешать вилкой или у нас есть дома такая маленькая штучка наподобе миксера можно им перемешать?(мы им напитки взбиваем)

    • Индивидуалка Лиза из Рената says:

      Спасибо за рецепт. Я пробовала готовить несколько раз, с разным мясом. Парная телятина, увы, не жевалась - такое уж у нас качество мяса. Свинной карбонад слишком жесткий, курочка мягкая, но плохо сочетается с кляром. А вот свинная вырезка - то,что надо!

    • Индивидуалка Кристина из Альбина says:

      spaibo bolshoe za takoy prekrasniy rezept .