Рецепт грузинского харчо из баранины




рецепт грузинского харчо из баранины
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт грузинского харчо из баранины

Полный рецепт

Суп харчо из баранины — это национальное грузинское блюдо. Как правило его готовят из грудинки барана или быка, разницы нет. Главное, чтобы каждый кусочек, который отправляется в суп был с косточкой и с достаточным количеством жира.

Существует блюдо харчо — это что-то типа гуляша и суп харчо. Многие люди путают эти два совершенно разных блюда. И не удивительно, для приготовления обоих блюд используются одни и те же специи, но харчо само по себе блюдо более густое. Используйте много чеснока, острый перец и соус ткемали чтобы ваш суп был острым и кислым одновременно, ведь именно таким должен быть суп харчо. В кастрюлю нальем растительное масло, нагреем его и только после этого отправим в него резанное мясо.

рецепт грузинского харчо из баранины

После натрем на крупной терке морковь, чеснок и резанный лук. По желанию можно добавить и баклажаны. Жарим 10 минут постоянно помешивая. Тем временем натрем на терке помидоры, их добавляем, как только овощи в кастрюле размякнут овощи. После этого тушим еще 10 минут. Картофель нарезаем на кубики, добавляем его в кастрюлю.

Маш тщательно промоем и отправим в кастрюлю. Зальем кипяченой водой примерно 2 л. Грудинку нарезаем на кусочки. Лук чистим и нарезаем мелким кусочком. Масло разогреваем в кастрюле и жарим на нем мясо. В ступке растолочь кориандр, кинзу, черный и красный перец, соль. Как только мясо будет готово сбрызнем его уксусом и добавляем лук, посыпаем смесью из ступки.

рецепт грузинского харчо из баранины

Помидоры трем на терке, а кожу выбрасываем и отправляем их к мясу. Хорошо перемешаем и ждем кипения, в после вливаем 2 л воды. Рис промываем и отправляем в суп, вместе с чесноком и кинзой. Варим еще пару минут. Выключаем огонь, подаем суп. Грудинку нарезаем на небольшие кусочки, заливаем их 2мя литрами кипящей воды.

Варим баранину 2 часа. Если она стала мягкой раньше, время варки можно сократить. Ткали нарезаем на небольшие кусочки и залить водой, чтобы они растаяли. В кастрюлю отправляем нарезанный лук, рис и пучки зелени.

В ступку кладем чеснок, кинзу, черный перец, соль и грецкий орех. Нальем в ступку немного бульона, чтобы хорошо развести соус, который сразу же отправляем в кастрюлю. Затем в кастрюлю отправляем харчос-сунели, размоченную тклапи, соль, перец, лавровый лист. Варим еще 10 минут. Существует множество мнений о том, каким на самом деле должен быть харчо. Данный рецепт предполагает наличие баранины. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Обжарим лук на небольшом количестве масла.

рецепт грузинского харчо из баранины

Спустя пару минут добавим в сковороду ложку муки. Прошел час и баранину можно вытаскивать из бульона, а в него отправлять рис. Через 10 минут варки отправим лук, кориандр, корень петрушки, лавровый лист. Ткмали зальем водой, через 10 минут отправим ее в суп. Вернем мясо в суп. Если в супе не хватает кислинки добавим в суп еще ткемаевый соус.

Видео рецепт

рецепт харчо оригинал

рецепт харчо с рисом

Поделиться:
Похожие рецепты
  • 360 подмосковье вкусно рецепты щи скислой капустой
  • как приготовить борщ из свеклы с насыщенным цветом свеклы
  • суп с белыми грибами мясной рецепт
  • рецепт солянки из свиных потрохов
  • как приготовить суп с кабачками для диабетиков
  • шурпу в мультиварке рецепты с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Лола из Таисия says:

      Если одарите еще парочкой подобных рецептов – буду искренне благодарна.

    • Индивидуалка Гелла из Ванда says:

      прекрасно

    • Индивидуалка Венера из Агния says:

      Клубничное варенье я делаю так. На 3 стакана ягоды кладу 2 стакана сахарного песку. Клубнику пересыпаю сахаром в варочном тазу и оставляю на ночь истекать соком. Утром довожу до кипения, периодически потряхивая таз, и снимаю с огня . Довариваю вечером. Оставляю на ночь остывать в тазу. В этом случае ягоды лучше пропитывются сиропом,чем если горячее варенье сразу разлить в банки. Можно в конце варки добавить аскорбиновую кислоту 10-15 г (купить в аптеке). Если ягоды очень крупные, то можно варить в три приема, доводя до кипения 2 раза.

    • Индивидуалка Милена из Юлия says:

      Надежда, спасибо!

    • Индивидуалка Карина из Глория says:

      замечательный салат! Я ела такой в ресторане! А потом решила сделать дома! Получилось замечательно!